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腊味“总动员”：香味都快要“溢出”屏幕了！(转帖)

2017-12-14 18:18:23| 分类：书画影展厅 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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腊味“总动员”：

香味都快要“溢出”屏幕了！

原创2017-12-12佛山日报影友作品视觉佛山

题图：12月8日，三水一水上农庄，晒腊鸭。佛山日报摄影俱乐部张秀丽摄

农历十二月称为“腊月”，在广东一带，素有“秋风起，食腊味”的俗语。秋冬季节，天气寒冷且干燥，肉类不易变质且蚊虫不多，适合风干制腊味，因以为名。

广式腊味流行于广东、香港和澳门，不但可用于炒菜，更是制作萝卜糕、生炒糯米饭的主要配料。广式腊味的口味偏甜，主要配料包括油、盐、酱油、糖等。其中腊肠较常见，制作方法为将猪肉切粒腌制，然后塞入肠衣（一般用猪、羊等牲畜的小肠制作）内风干。长度有长有短，颜色比较鲜艳。

除腊肠外，广式腊味还包括腊肉、腊鸭、腊制内脏（如腊鸭胗、腊鸭肠），以至于腊鱼、腊田鼠等多个种类。

近段时间，佛山日报发动广大俱乐部影友聚焦身边的腊味：这不，腊鱼、腊肉、蜡鸭、蜡田鼠……都来了。

01.12月6日，九江镇南方社区居民在阳光下晾晒鱼干腊味，味道一流。佛山日报摄影俱乐部吴梁平摄

02.-03.12月11日，乐从村民的鱼塘，自产自用。佛山日报摄影俱乐部凌步子摄

04.12月8日，三水一水上农庄，一条精致的腊鱼。佛山日报摄影俱乐部孔渝摄

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