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省实老三届

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寻食记-3(oceanpark)  

2017-06-01 08:24:11|  分类: 奥顺拍客 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自oceanpark《寻食记(3)》
寻食记(3) - oceanpark - oceanpark的博客

 寻食记(3) 插菌

  几十年前,上山下乡来到雷州半岛的广州军区生产建设兵团的橡胶园,每当初夏时分的雨后,胶林里某个地方有时会长出一丛丛的白色菌簇。当地人称之为插菌,是非常美味的菌类。
  插菌真实的学名叫什么,没人说得明,只知道可能与白蚁窝有关,就是说,有白蚁窝的地方才能长出插菌。
  与一般的菌类相似,插菌初长出时如一柄未撑开的伞,随着成熟菌盖如伞面张开,菌盖和菌柄基本是乳白色,菌盖中心部分呈浅棕色。插菌的寿命很短,大概只有2、3个小时,如不及时采摘,菌盖就会发黄腐烂,菌褶内长满蛆虫。
  即使不加肉类,单用插菌煮出的汤也是鲜美无比,就如同鸡汤般。当知青前吃过草菇,觉得很鲜甜,但与插菌相比,那真是蚊同牛比,根本就不是在同一个级数上。在物资匮乏的上世纪70年代,插菌就是改善生活的很好食材。
  后来曾找了一些菌谱的书籍来看,发现书中介绍的“鸡枞”及其黑白手工插图来看,与插菌很相像,但不能完全确定,因为书中介绍鸡枞产于云南,以前是贡品,那是献给皇家的东西。
  现在的肉菜市场也有鸡枞出售,但却是可以放置很多天都不腐烂的,而且尝试过其味道与其他常见的菇类如鸡肶菇、鲍鱼菇等都差不多,远没有插菌那种鲜甜的感觉,也不知是正宗鸡枞还是冒牌的。
  虽然,也许再无机会品尝插菌了,而且,现在是不会到山上随便采摘野生菌类来做食材的,安全第一嘛,但插菌却给我留下了美好的回忆。

                                   oceanpark
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