豆腐憶事
記得小時候，夏天胃口不開，家人經常做咸豆腐花這道菜。就是把豆腐花買回家，加上醬油、麻油和香菜，就成為咸豆花。將咸豆花澆在飯上，又解渴又開胃，是暑天佐膳的妙品。
我是吃素的，豆腐除了是童年回憶，其實也伴隨著我每天的生活。豆腐是上天賜給我們的恩物，是最健康的食品，營養豐富，容易吸收，不論吃葷吃素，不論男女老少都合適，多吃有益。
01.-02.
吃也是修行，素食先素心，清淡先清心。豆腐玉潔冰清，是極清淡的食品，若果是飲食清淡的人，便不需要講究太複雜的調味，這樣反而能品嚐到豆腐的真味。如果是習慣嚐濃味的人，則可以多加調味，豆腐也受得起濃味的。
03.
說到清淡，上湯泡豆腐是一絕。將豆腐成塊放入煮沸的上湯中，待再滾起即成。在湯上灑上一點蔥花、榨菜或冬菜，更為惹味。軟滑的豆腐，和著濃郁清甜的上湯，簡單而又美味。用味噌湯代替上湯。煮好後，在湯上面加幾片紫菜，也是美味無比。
04.
外出吃飯時，如果叫我點一個菜，我一定是要清蒸豆腐。鮮嫩的豆腐，淋上香濃的醬油，一清二白，沒有其他的雜味。任桌上大魚大肉，對著一碟清蒸豆腐，彷如獨釣寒江雪，自得其樂，這是吃豆腐的至高境界。
05.
以前銅鑼灣渣甸坊有家食店，叫「有香豆腐」，以煎釀豆腐和滷水豆腐出名。小小的鋪子并不起眼，沒有甚麼裝修，頭頂吊兩把風扇，坐位擺得擠擠的。但是店子卻經常坐滿客人，在旺場的時候，還有不少人站在鋪外等，為的是吃上他們的豆腐。豆腐雖然簡單，入口便知龍與鳳，有香豆腐的確與別不同。
06.
聽他們的伙計說，其實有香豆腐也沒有甚麼特別之處。他們與別人不同，只是老老實實用傳統的手作方法，用一分誠懇心來做豆腐而已。他們的豆腐帶有一種家鄉的樸實風味，香滑、新鮮，比起用現代科學方式生產出來的產品，勝上不知多少倍。
07.
誠感天地，在現代營商手法層出不窮的年代，堅守傳統，堅持人手操作，只為做出良心豆腐。能做到這點，事實上他們下了多少的心血？要有多少的敬業精神？
08.
前幾年，有香豆腐結束營業。聽伙計說，不是生意不好，而是生意太旺了。老闆和伙計都上了年紀，不勝辛勞，又找不到年輕人接班，只好結業退休了事。
09.
從此，親切美味的有香豆腐，絕跡人間，只能在記憶中去追尋了。
豆腐無比清淡，能代代相傳，歷千年而不衰。
清淡簡單的事物，加上那麼一點誠意，卻又可以令人如此依戀難捨。
十(四)班 谭宝硕
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