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过年炸油角（姚天民）

2018-02-04 12:26:45| 分类：雁过书斋 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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过年炸油角

每逢过年前，同学朋友们你帮我，我帮你围在一起包油角的乐趣，似乎是很遥远的旧事。但每当春节来临似乎闻到油角香味，好似炸油角的乐事发生在昨天。

几十年前的羊城虽同全国一样，样样配给，但广州人势必省下些猪肉票，天未光就到市场排队买猪油，准备炸油角和蛋散。春节期间，猪网油是最抢手货之一，还有是花生、芝麻、鸡蛋、白糖、面粉和花生油等等。当时都是来之不易啊！但在同学朋友相互关照下总是能凑齐的。

朋友们要花上几天功夫才能完成包(炸)油角，原因要打歼灭战，今天集中帮这家，明天集中帮那家，这样一来非要几天不可。包好的油角一般老人家们都不让我们弄油锅，他们怕后生仔女乱讲话，过年事事要讲吉利，明明炸开了口的油角，又要说“笑开口”，当年虽然年轻却能制作不错的酥脆油角和蛋散。直至现今来美卅十多年，儿子偶然要我炸些蛋散，如今是轻而易举的事，我也乐在其中。

姚天民

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