炸油角的童年
今天看了博苑登出姚天民之《过年炸油角》图文并茂之稿(题图)，勾起我沿着时光随道返回那逝去的童年。那时我九岁，也许潜意识里知道过了年，就要远行家乡，所以过年前，母亲偕众妯娌，在西营盘那蜗居，烧火炸油角，拜神谢灶。我似懂非懂的，只觉口馋得很，乘母亲不留意，偷偷吃了掉落的小块，还那么香，母亲看到了，千叮万嘱，别烫着了嘴巴。
那时候我家里穷，但也包公司的伙食，过年炸油角，也包在内。公司伙计老大不小的，多未娶妻，就在公司过年，母亲也让他们有家的感觉，肥佬蔡叔叔会来家带油角去公司让各人分享的。母亲还说，油炸过的食油本来不应该再用来炒菜，但我们悭俭惯了，就再用一次，其实也差不多炸干变黑了。
童年的记忆是那样清晰，一条条芋丝沾上面糊，就炸出香喷喷的芋饼，番薯块炸出香味来，松软可口，去核红枣也是油炸食品的好材料，而最精彩的莫过于面粉浆作皮，搓成饺子形状，内有芝麻花生作馅，酥脆而不腻，我曾偷吃，被母亲逮着，她说傻孩子，用不着偷吃，只是吃太多无益，我也听话不再偷吃了，
翌年八月，祖父率领大队人马，乘客轮远走汕头，我竟没有什么留恋，也许新的开始会给穷苦人家带来新的惊喜，只是过年了，还留恋油炸食品的味道，这一味道竟然伴随着我度过几十个春节，整整六十八年，今天，校博之文唤起我残留在舌头的味道，唤起那逝去的年华。
记得两年前春节，外孙女小蓝蓝做糯米糍，送给来拜年的朋友，客人都称赞小女孩聪明能干。我没福气尝，但看客人吃得津津有味，心里也甜蜜蜜的。春节将至，智愚会来香港，他答应带潮州美食卤水鵝肝来，他深知我每天三餐都是麦片奶糊，掺和番薯，芋头，粟子，能填饱肚子，营养丰富，保住性命，但肯定厌了，入口即化的鵝肝，对于我来说，是多么期盼的事情啊！
油角的童年，鵝肝的今日，均为一个肚皮，呜呼。
张恭名 2月4日
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