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省实老三届

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日志

 
 

鸡 粥(张恭名)  

2018-04-17 09:20:40|  分类: 新绿畅吟 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡 粥(张恭名) - 广东实验学校 - 省实老三届

 

 

 

自从上世纪末,香江政府取消大米经销商三级制以后,没有批发商背景的四十五家入口商几年间便骨牌效应一样,纷纷关门大吉,嘉元行也不能独善其身,碾转惨淡经营,职员也纷纷提取存在银行的“强积金”,离开公司回家去了。近二十人的大公司转眼间便只剩下八九人,为节省开支,公司依然开伙食,只开中午餐,职员不发伙食费。每天我开了清单,伙计到正街菜档买来鱼菜蔬,我便在厨房忙了起来虽然简单小菜肴,胜在够新鲜,友店亦常有过来”者,四婶在股票行炒股,亦经常过来吃一顿她说:“阿十,你的草鱼很好吃。”我说:熟能生巧罢了。”

每逢星期六,吃鸡粥,我特别有心得,吩咐伙计到鸡档买即宰的鸡项仔两只鸡,贵点无所谓回来后,洗净,斩件,用少许姜汁生油细盐胡椒粉烧酒,拌匀粥底尤为重要,最优质的金凤红菊花青灵芝熬至浓稠,鸡件即下锅,匀即可熄火,保证鸡肉鲜嫩。

鸡粥的佐料十分讲究,葱花姜丝菜脯粒油炸鬼粒鱼露胡椒粉,各样调味品缺一不可,鸡粥佳肴便大功告成。

邻座的朋友调侃说:“十少,你何不开一家名记粥店,保证客似云来,财源滚滚收银收到手软。”我莞尔一笑,谈何容易啊!

其实鸡乃餐桌上极佳菜谱之原材料,不论清远鸡文昌鸡烹煮成白切鸡豉油鸡炸子鸡路边鸡、市师鸡,甚至碧绿上汤鸡,只要有心学习,一样难不倒也。我曾邀请汕头亲戚到家里来吃“大鸡三味”,炸蒸,请张老大吃杞子蒸鸡蚝油田鸡腿榄角蒸鱼,无他,家常便饭而已。

肚子饿,就什么都好吃君不见,在分校,阿本当刽子手,一大锅鸡粥,顷刻之间便只剩一小堆鸡骨,骨头能嚼的都嚼下去了……

 

张恭名 416

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